長期以來我國飼料資源供應(yīng)緊張，玉米作為能量飼料在豬的配合飼料生產(chǎn)中大量應(yīng)用，在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用也越來越廣泛，玉米供應(yīng)日趨緊張。這一現(xiàn)狀不僅滿足不了畜牧業(yè)對飼料的需要，而且已經(jīng)成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，開發(fā)新的能量飼料原料是發(fā)展畜牧業(yè)的重要問題之一。
　　小麥作為我國重要的糧食作物，由于其中含有抗營養(yǎng)因子（主要是阿拉伯木聚糖）而限制了它在畜禽飼料中的應(yīng)用。在我國小麥用于飼料生產(chǎn)的不多，但在國外已經(jīng)被大量應(yīng)用。近年來，國內(nèi)小麥產(chǎn)量不斷提高，有些小麥主產(chǎn)區(qū)甚至出現(xiàn)了積壓局面。小麥價格在一定時期或一段時間內(nèi)低于玉米，這為其大量用作畜禽飼料提供了價格優(yōu)勢。目前，國內(nèi)一些飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場已經(jīng)開始嘗試在飼料中加入小麥來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的能量飼料玉米，如何合理使用小麥已成為國內(nèi)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)領(lǐng)域的研究熱點。以小麥代替玉米作為能量飼料，既可降低畜牧業(yè)生產(chǎn)成本，又可解決糧食積壓問題，一舉兩得。
　　本試驗用小麥替代一定比例玉米，抗營養(yǎng)因子通過添加外源性酶制劑來克服，研究日糧中添加不同水平的小麥和復(fù)合酶對生長育肥豬生產(chǎn)性能的影響，并確定日糧中復(fù)合酶制劑的適宜添加水平，為生產(chǎn)中更好地應(yīng)用小麥作為能量飼料飼喂生長豬提供科學(xué)依據(jù)。

　　1 材料與方法
　　1.1 試驗設(shè)計
　　試驗選用42d的杜×長×大三元雜交豬32頭，平均體重20±2.3kg，公母各半，統(tǒng)計檢驗組間差異不顯著。本試驗設(shè)計采用單因素方差分析，設(shè)4個處理，分別為正對照、負對照和試驗1和2，每個處理8頭豬。
　　1.2 日糧組成
　　正對照組為玉米-豆粕日糧，負對照用小麥替代正對照組日糧中部分玉米，（占日糧水平的25%），試驗1和2在負對照基礎(chǔ)上分別添加0.02%和0.04%小麥專用復(fù)合酶。日糧組成與營養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗日糧及其營養(yǎng)成分 %

　　注：預(yù)混料為配合飼料提供NRC（1998）所規(guī)定的微量元素和維生素的需要量。

　　1.3 酶制劑
　　復(fù)合酶制劑主要成分為木聚糖酶和萄聚糖酶。
　　1.4 飼養(yǎng)管理
　　試驗于2009年10月11日在滄州獻縣瑞豐養(yǎng)豬場進行。試驗開始前進行驅(qū)蟲和疫苗注射。試驗豬分組后預(yù)飼期10d，試驗期為28d，試驗期間所有試驗豬均自由采食和飲水，每天記錄采食量、健康狀況，每2周稱一次體重，其余按照豬場的常規(guī)管理進行飼養(yǎng)。
　　1.5 測定指標和方法
　　稱量試驗豬只的起始體重和試驗結(jié)束時的體重，記錄試驗期間的采食量。并依此計算平均日增重、采食量和料重比，并作經(jīng)濟效益分析。
　　平均日增重（ADG）=增重/（試驗天數(shù)×試豬頭數(shù)）；
　　料重比（F/G）=飼料消耗量/增重。
　　1.6 統(tǒng)計分析
　　所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS11.5數(shù)據(jù)分析軟件進行單因素方差分析。

　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 小麥日糧加復(fù)合酶對豬平均日增重的影響
　　試驗豬的增重速度和飼料利用效率如表2。從表2中可以看出，使用小麥代替日糧中的玉米顯著降低了豬的日增重，全期日增重降低5.36%，降低幅度達32.9g/d（p<0.05）。添加以木聚糖酶為主的復(fù)合酶制劑后，與正負對照組相比，兩個試驗組豬的生產(chǎn)性能得到顯著改善；試驗全期日增重，試驗1、2分別比負對照組提高11.30%和9.04%（P<0.05）；比正對照組提高5.33%和3.20%（P<0.05）。試驗1組生長豬獲得了最大的增重；但兩個試驗組之間差異不顯著（p>0.05）。試驗前期日增重與試驗全期表現(xiàn)類似；試驗后期豬兩試驗組之間水平差異顯著（p<0.05）。在生長豬日糧中小麥的添加水平在25%時，酶的適宜添加水平為0.02%。
　　2.2 小麥日糧加復(fù)合酶飼料對飼料轉(zhuǎn)化效率的影響
　　從表3中可以看出，用小麥置換一定比例玉米日糧后，與玉米-豆粕日糧相比，無論前期、后期還是全期，飼料轉(zhuǎn)化率均顯著降低（p<0.05），這是抗營養(yǎng)因子的影響。添加復(fù)合酶后，飼料轉(zhuǎn)化率明顯提高（p<0.05）。
　　添加復(fù)合酶的量不同，在試驗初期（1～14d）對小麥日糧飼料轉(zhuǎn)化率有顯著影響（P<0.05）。
　　2.3 經(jīng)濟效益分析
　　玉米-豆粕型飼料價格為2 438元/t，小麥-玉米-豆粕型為2 322元/t。毛豬售價為14元/kg，小麥復(fù)合酶價格為80元/kg。以經(jīng)濟效益來衡量，當小麥價格低于玉米時，用小麥代替一定比例玉米，添加以木聚糖酶為主的復(fù)合酶，可顯著提高經(jīng)濟效益（表4）。
　　2.4 外表觀察、腹瀉發(fā)生率和疾病情況
　　根據(jù)試驗期間對豬只的觀察和記載，試驗豬的外觀各組間無明顯差異，所有試驗豬毛色光亮、健康活潑；大多數(shù)試驗豬的腹瀉發(fā)生率都很低，只有未加復(fù)合酶小麥組的試驗豬有少量腹瀉現(xiàn)象。

表2 加酶小麥日糧對豬平均日增重的影響

　　注：同列肩注不同字母者表示差異顯著（P<0.05）。下同。

表3 加酶對小麥日糧飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

表4 試驗全程經(jīng)濟效益分析

　　3 討論與分析
　　小麥作為豬飼料原料，除能量比玉米略低外，其他營養(yǎng)指標均優(yōu)于玉米。小麥的主要抗營養(yǎng)因子是阿拉伯木聚糖，研究表明，小麥日糧添加復(fù)合酶（木聚糖酶、 β-葡聚糖酶等）能降解阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，降低腸道黏度，消除其抗營養(yǎng)作用，提高小麥飼料營養(yǎng)價值。程偉等（1998）研究認為，在小麥占40%的日糧中添加木聚糖酶，可使生長豬日增重提高7.4%。Lunen等（1996）報道，小麥日糧添加木聚糖酶，豬的生長速度可提高9.2%。
　　根據(jù)本次試驗的結(jié)果，小麥置換一定比例玉米日糧后，抗營養(yǎng)因子影響了小麥營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低了飼料利用率，并導(dǎo)致生長豬生產(chǎn)性能降低，添加復(fù)合酶克服抗營養(yǎng)因子后，對生長豬的生產(chǎn)性能有顯著地改善。
　　目前，市場上復(fù)合酶種類很多，我國還沒有酶活單位的國家標準，各企業(yè)采用的酶活單位定義不同，所以無法用酶活單位來衡量酶制劑的優(yōu)劣；此外，酶的作用位點和作用機理尚不十分清楚，即使同一種酶其發(fā)揮最佳作用的條件也不盡相同，所以，動物飼養(yǎng)試驗是評判飼用酶制劑好壞的有效方法之一。