日本鰹漁業(yè)協(xié)會(huì)的“填充氧氣解凍技術(shù)”繼大目金槍魚(yú)后，以之用于南方黑金槍魚(yú)也顯現(xiàn)了效果，南方黑金槍魚(yú)經(jīng)解凍1小時(shí)后，還保持鮮明的紅色，與在空氣中解凍的南方黑金槍魚(yú)截然不同。氧氣填充解凍技術(shù)是日鰹協(xié)與水產(chǎn)綜合研究中心所共同開(kāi)發(fā)的技術(shù)，于冷凍金槍魚(yú)解凍之際填充氧氣，讓金槍魚(yú)肉所以呈紅色主要成分的肌紅素能最大限度的滲出來(lái)，可抑制解凍后肉的雙色與品質(zhì)的劣化，以及滴落式成分的流失。去年已在大目金槍魚(yú)的保鮮效果獲得證實(shí)，今年首次用于南方黑金槍魚(yú)保鮮的挑戰(zhàn)。結(jié)果證實(shí)南方黑金槍魚(yú)解凍后呈現(xiàn)出鮮紅色的效果，正如水產(chǎn)綜合中心的主任研究員今村伸太郎所述：“用于南方黑金槍魚(yú)的效果在大目金槍魚(yú)之上，把持了亮麗的鮮紅色。”特別是解凍后的6-24小時(shí)的時(shí)間帶，其色澤尤其鮮紅亮麗。