一、霉變玉米識別小妙招
方法1：發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮特別容易分離;
方法2：觀察胚芽，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區(qū)域為發(fā)霉的玉米，在底部有一小點黑色為優(yōu)質的玉米;
方法3：口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的;
方法4：飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮顆粒。
二、教你區(qū)分好豆粕和霉變豆粕
豆粕的毒素污染程度完全取決于豆粕中豆皮的含量，因為豆皮是霉菌毒素最濃縮的地方，豆皮含量越高，豆粕的霉菌毒素含量也越高。
方法1：看形狀，優(yōu)質純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀，偶有少量結塊。摻入了沸石粉、玉米等雜質后顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質較差。
方法2：觀色澤，優(yōu)質豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如果色澤發(fā)白多為尿毒酶過高，如果色澤發(fā)紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足，暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所致，品質均較差。
方法3：聞味道，優(yōu)質豆粕具有烤豆香味，不應有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴重過度時有焦糊味;加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。
方法4：憑經驗，安全水分內的豆粕用手抓時散落性好，水分過高的豆粕用手抓則感覺發(fā)滯。
三、如何判別麩皮的好壞
方法1：聞，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，反之，則沒有，甚至有臭味;
方法2：摸(抓)，水分干的麩皮，用手抓緊松開，麩皮立即就會散開，散開慢的，說明水分大;
方法3：仔細看，有特別白特別細的白粉，說明摻有滑石粉;皮發(fā)綠黃的說明有稻糠的加入。
